Lemon curd

À servir avec ces sablés pour une tarte au citron déconstruite

Ingrédients

• 20 cL de jus de citron (4 citrons environ)
• Zeste de 2 citrons
• 20 g de fécule
• 60 g de sucre
• 12 cL de lait végétal
• 8 cL d’huile neutre

Préparation

1. Mélange le jus de citron, les zestes, la fécule, le sucre et le lait dans une casserole
2. Fais chauffer et mélange jusqu’à ébullition (le mélange va s’épaissir)
3. Retire du feu, ajoute l’huile et mélange
4. Verse la préparation dans le contenant de ton choix
5. Place le tout au frigo pour au moins 1h